工業(yè)除濕機(jī)讓釀酒過程更省錢

　　一、稻殼的回收與利用

　?。ㄒ唬┑練さ幕厥?/p>

　　將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機(jī)內(nèi)與水充分混合、攪拌后稻殼與糧渣分離，然后進(jìn)入稻殼脫水機(jī)脫水分離。

　　濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離后的濾液中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，直接排放將造成環(huán)境污染。也有采用干法回收稀殼的，白酒槽經(jīng)干燥后用擠壓、摩擦、風(fēng)選等機(jī)械方法分離稻殼。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經(jīng)粉碎后可用作各種飼料，其營養(yǎng)價(jià)值比全酒糟干燥飼料有所提高。

　?。ǘ┑練さ睦?/p>

　　回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較，質(zhì)量有一定的提高，這樣既節(jié)約了稻殼，又提高了產(chǎn)品質(zhì)量.

　　二、香醅培養(yǎng)

　　將正常發(fā)酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入床，加適量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水，一定溫度入池發(fā)酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內(nèi)，封窖發(fā)酵可得較好香醅。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨(dú)蒸餾得調(diào)味酒，用作低檔白酒的調(diào)味。

　　三、菌體蛋白的生產(chǎn)

　　利用酒槽生產(chǎn)菌體蛋白飼料，是解決蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重短缺的重要途徑。近年來少數(shù)名酒廠，如瀘州老容酒廠在小型試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了生產(chǎn)性的試驗(yàn)，并取得了一空成績。重慶某酒廠用曲酒槽接種白地霉生產(chǎn)SCP，粗蛋白含量達(dá)到25.8%。目前主要用于生產(chǎn)菌體蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產(chǎn)生菌、擬內(nèi)孢霉、白地霉等。以菌種混合培養(yǎng)者效果較為明顯。

　　滬州老窖生物工程公司生產(chǎn)的多酶菌體蛋白飼料，其營養(yǎng)成分為粗蛋白≥30%，賴氧酸≥2%，18種氨基酸總量≥20%，粗灰分≤13%，水分≤12%，纖維素≤18%。

　　根據(jù)四川養(yǎng)豬研究所試驗(yàn)，用多酶菌體蛋白飼料取代豆粕培育肥豬，其添加量為10%~15%。飼養(yǎng)結(jié)果表明，添加多酶菌體蛋白后，改善了飼料的適口性，增加了采食量，降低了飼料成本，提高了養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益。

　　四、酒糟干粉加工

　　酒糟干粉加工由于所用熱源不同，干燥溫度不同，干燥后加工工藝不同（粉碎或稻完分離)，再加上鮮糟質(zhì)量的差異，因此加工成的干槽粉質(zhì)量差別較大，飼喂效果也不相同。

　?。ㄒ唬犸L(fēng)直接干燥法

　　皮帶輸送機(jī)將鮮酒槽通過喂料器送入滾筒式干燥機(jī)，同時(shí)加熱爐將650~800℃的熱風(fēng)源源不斷地送人于燥機(jī)，濕酒糟與熱風(fēng)在干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行熱交換，將水分不斷排走，干燥尾溫為110~120℃，烘干后的酒糟從卸料器排出，去雜后粉碎、過篩、計(jì)量、裝袋、封口、入庫。該工藝設(shè)備簡單，處理量大；其干粉成品一般含水分≤12%，但由于干燥溫度高，易出現(xiàn)稻殼集糊現(xiàn)象，引起營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。

　?。ǘ┱羝g接干燥法

　　濕酒糟經(jīng)喂料機(jī)送入振動干燥機(jī)的同時(shí)，鼓風(fēng)機(jī)將干熱蒸汽通過干熱蒸汽緩沖槽把160~180℃的干熱空氣分別送人兩臺振動干燥床，進(jìn)行連續(xù)干燥，干燥后的酒糟由自動卸料器排出，除雜后再粉碎、計(jì)量，裝袋、封口、入庫。該工藝干燥溫度低，產(chǎn)品色澤好，營養(yǎng)破壞較少，含水量<10%，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于直接熱風(fēng)干燥，但能耗大，設(shè)備處理能力不如直接熱風(fēng)干燥。

　?。ㄈ?晾曬自然干燥法

　　將鮮酒糟直接攤晾于曬場，并不斷揚(yáng)翻以加速干燥，這種方法投資少、見數(shù)快、節(jié)能且營養(yǎng)物質(zhì)及各種生物活性物質(zhì)不易被破壞。但曬場占地面積大，受自然條件約束，不宜工業(yè)化大生產(chǎn)，較適合于中小酒廠使用。

　?。ㄋ模┕I(yè)除濕機(jī)干燥法

　　使用安詩曼工業(yè)除濕機(jī)，或者低露點(diǎn)轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)，亦或是6480工業(yè)除濕機(jī)或者恒溫恒濕機(jī)進(jìn)行強(qiáng)效除濕，這種方法除濕徹底，除濕范圍大，除濕見效快，適合大批量，多批次操作，可以有效控濕，除濕。